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【ヒルナンデスで話題】ひき肉を水で洗う?洗い方やその効果とは?

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【ヒルナンデスで話題】ひき肉を水で洗う?洗い方やその効果とは?

私の、お昼の娯楽番組「ヒルナンデス」

今日、お料理のコーナーを見ていたら、なんとも衝撃の事実が!

ジャージャー麺を作るとき、「ひき肉を水で洗う」と紹介されていたのです!

えっ!ひき肉を水で洗う?!

生肉って洗っていいの?!

あまりにもびっくりしたので、詳しく調べてみました。

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ひき肉って、水で洗ってもいいの?

〈画像引用元:atpress.ne.jp〉

「ひき肉を洗う」と断言されたのは、「パラダイスダイナシティ銀座」総料理長の簗田圭シェフ。

シンガポールの5つ星リゾートホテル「マリーナベイ・サンズ 」の立ち上げにも、シェフとして携わったという、なんともすごいお方です。

そんな簗田シェフが言うんだから、間違いない!

でも、「ひき肉を洗う」と発言されたとき、シェフの隣にいた、関ジャニの横山裕さんもびっくり。笑

そりゃ驚きますよね。

シェフによると、水で洗っても、お肉の旨味は流れないそうです。

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ひき肉の洗い方

①ザルにひき肉を入れます。

②水を入れたボールに、ザルごと浸します。

③ほぐすように、かき混ぜます。

④ザルをあげて、水を切れば終了!

ポイントは、お肉をほぐすように洗うこと。

さっと簡単に洗うだけでオッケーですよ!

ひき肉を水で洗う効果とは?

ひき肉を水で洗うことによる効果について、調べてみました。

炒めた時にパラパラになる

水で洗うことで、お肉の余分な脂が落ちます。

余分な脂が落ちたひき肉は、お肉同士がくっつかず、炒めたときにパラパラになるのです!

確かに、ひき肉をパラパラに炒めるのって、意外と難しい。

ほぐしながら炒めても、どうしても固まりってできてしまいますよね。

ひき肉を水で洗うだけで、パラパラに炒められるなら、楽ちんかも!

臭みがとれる

水で洗うことで、お肉の臭みが取れます。

お肉の臭みは、私も苦手。>_<

お肉の臭み消しって、お酒を使ったりするけど、水で洗うことでも効果があるとは、知らなかったなぁ。

やわらかくなる

ひき肉を水で洗うことで、ふんわりやわらかく仕上がります。

これは、簗田シェフがTVで言っていたのではなく、京都の料理教室の先生が、おっしゃっていました。

ハンバーグや、ミートボールを作るときにも、ひき肉を水で洗うと、ふんわり仕上がるんだとか。

これは是非やってみたい!

「ひき肉を水で洗う」なんて常識?

恥ずかしながら、私は今回初めて、「ひき肉を水で洗う」ことを知りました。

ツイッターなどでも、「初めて聞いた!」って声が多かったのも事実。

でも、料理に精通されている方にとっては、「ひき肉を水で洗う」なんて、常識なのかもしれませんね。

♪その、ひと手間がアイラブユー♪

よし!
さっそく、ひき肉料理作っちゃおうかな!

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プロフィール

こうてつ

こうてつ

4歳と2歳の子供を持つ主婦です。

子育てと家事に追われながら、ゆるりとした時間を大切にしたいともがいています。 [詳細]